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为什么经常健身的人吃鸡蛋时只吃蛋清不吃蛋黄?
只吃蛋白不吃蛋黄,是对鸡蛋的误解。说重一点,是暴殄天物,是科盲。
想着鸡蛋的营养,又害怕蛋黄的胆固醇,这样幼稚可笑的认知,来源于对胆固醇的恐惧。其实胆固醇并不可怕,反而对人体有莫大的好处,重要的组成部分。
最早的说法,是源于对“三高”的过度渲染,好像高血脂就是胆固醇多了,鸡蛋有大量的胆固醇,都在蛋黄里。不管怎样,这一下坐实蛋黄的罪状,从此很多人吃鸡蛋只吃蛋白,不吃蛋黄,好像毒药一样抛弃掉。
冷静下来才知道,鸡蛋营养确实丰富,但是所有的维生素矿物质,对人体有利的元素都在蛋黄里,而且胆固醇并不是想象的那样可怕。为了拨乱反正,饮食界最权威的美国膳食指南,早就对鸡蛋放开了禁忌,可以放心吃鸡蛋了。鸡蛋的沉冤终以得到洗清。
大家好,我是小杰克。100克鸡蛋含蛋白质14克、脂肪8.6克,脂肪基本都集中在蛋黄中,蛋白质基本都集中在蛋清中,而一克脂肪热量9大卡、一克蛋白质和碳水化合物都是4大卡。
健身爱好者训练的目的是啥?增肌减脂呗!
增肌
肌肉的生长存在一个超量恢复的现象,它的理论基础来源是加拿大病理学家汉斯·塞利(Hans Selye)的应激学说。
应激学说认为,生物在面对传染、中毒、创伤、神经紧张、高温、低温、肌肉疲劳及放射线的压力的时候,常常以一种固定的形式来反应维持身体内环境的稳定,这就是“应激”(和“适应”差不多)。
从本质上说应激是一种生理反应,它的目的是维持生命和损伤后的恢复。当健身的朋友花费大量的精力进行力量训练时,肌肉会受到压迫、损伤,训练结束后身体肌肉进行自我修复,而肌肉修复的主要原料就来源于蛋白质(俗话说吃啥补啥呗),所以经常健身的人就必须要大量摄入蛋白质。
蛋白质的摄入可以来源于蛋清、瘦禽肉、鱼肉、各类蛋***。
减脂
您好,很高兴为您回答这个问题,我是赛普健身导师解鹏。
这个要从脂肪说起了。脂肪是分为简单脂质,复合脂质,和固醇类。固醇类指的是胆固醇,胆固醇这种脂肪有70%由身体合成,有30%由食物中补充。中国的健康居民每日的摄入量是300毫克。不超过这个量。也就相当于一个鸡蛋黄的量,所以健身人群吃鸡蛋时,只吃一到两个蛋黄,其他都是吃鸡蛋清,鸡蛋清里面不含脂肪。
再有,不光胆固醇。鸡蛋黄里面还有饱和脂肪酸。这种脂肪酸也要少摄入。因为在血液中有各种类型的脂肪,那这个脂肪在血液中运输,需要有蛋白质作为载体,脂肪和蛋白质的结合物被称为脂蛋白。脂蛋白有四种,期中有低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。其中的低密度脂蛋白的特点是聚集在血管内壁,形成硬化斑块,容易引发心血管疾病。
综上所述,鸡蛋黄要少吃。
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大家好!我是福爸,执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
健身的人当中,确实有很多人只吃蛋白不吃蛋黄,甚至可以说是普遍现象。而且也不只是鸡蛋,还有牛奶,只喝脱脂的,不吃猪肉只吃牛肉,因为牛肉脂肪少。甚至极端一点的连肉都不吃,改吃蛋***了。总之一句话,要大量补充蛋白质,但是不能吃脂肪,最好一点都不吃。其实对于大部分健身的人来说,完全没有必要。
健身的目的无非三个:减脂、增肌和健康。健康不说了,只要合理健身都有益于健康。我们重点说说减脂和增肌。
减脂是大部分人健身的主要目的。练习健美的人既要增肌也要减脂,不然练出一身腱子肉别人也看不到啊。所以减脂还是很重要的,那么确实就要少吃一点脂肪,控制一下总热量了。注意,我说的是少吃一点,不是一点都不吃。因为脂肪也是人体必须的营养元素,尤其是一些必需脂肪酸,人体不能合成只能从食物当中获取。所以,要减脂也要吃一点脂肪的,只要控制总量就好。
再说说鸡蛋,在我眼里鸡蛋是完美食物。鸡蛋可是能够孵出小鸡的,说明鸡蛋含有生命必须的全部营养素!一个普通大小的鸡蛋含有7~8克优质蛋白,4克左右脂肪,还有碳水化合物、多种维生素和矿物质。可是鸡蛋的营养分布不是平均的,一半的蛋白质在蛋白中,蛋白里其它营养素不多。蛋黄的营养就丰富多了,除了含有另一半蛋白质,大部分脂肪、维生素和矿物质都在蛋黄里。
所以说,只吃蛋白不吃蛋黄真是太浪费啦。再说了,就是吃两个全鸡蛋,也不过就是吃了8克脂肪,很多吗?鸡蛋的脂肪只有三分之一是饱和脂肪,还有大部分是不饱和脂肪,其中有不少人体必需脂肪酸,营养价值很高的。当然了,对于大运动量撸铁增肌的健美爱好者,也许一天要吃十几个鸡蛋,那么还是只吃两个全鸡蛋,其它的只吃蛋白比较好一点。
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健身减肥期间蛋黄呢还是要吃的,分量呢也是要控制的。
***的种类很多,鸡蛋鸭蛋鹅蛋鸽子蛋鹌鹑蛋……但是我们最常吃到的还是鸡蛋。鸡蛋的蛋白质含量为13%左右,脂肪10%-15%,同时碳水的分量基地,只占1.5%。所以鸡蛋的高蛋白低碳水也一跃成为了健身人士餐桌上的小可爱。
蛋清除了蛋白质外,其他的成分都少得可怜,同样是100g蛋黄和蛋清,蛋黄含有脂肪28.2g,蛋清含有脂肪0.1g,所以大家为了“弃脂肪留蛋白”纷纷舍弃了蛋黄,从胆固醇和脂肪含量的角度考虑,蛋黄确实不能吃的太多,但是一天一个全蛋还是需要保证好的。毕竟胆固醇对我们人体的作用也是不可代替的,帮助胆汁、性激素的生成,帮助转化为维生素D3……
蛋黄除了上述的好处外还含有维生素A438ugRE;钙112mg,而蛋清这两者几乎不含。所以建议大家,一天至少一个全蛋,健身期间,适当增加蛋白的摄入量,补充蛋白质的供应。
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